تفاوت چای سبز و چای سیاه
تفاوت چای سبز و چای سیاه در نحوه فرآوری آنهاست و گرنه، از لحاظ منشاء هر دو دقیقاً از گیاه چای به دست می‌آیند (نام علمی این گیاه، کامیا ساینِن سیس است).
یکی از بخش های فرایند تولید چای اکسیداسیون است.
با استفاده از اکسیداسیون، برگ چای اکسیژن جذب می‌کند و خشک می‌شود.
اگر اکسیداسیون بسیار کم انجام شود، چای سبز می‌ماند و اگر اکسیداسیون کامل انجام شود، چای سیاه به دست خواهد آمد.
اکسیداسیون، آنتی اکسیدان چای را کاهش می‌دهد و در عوض، میزان کافئین آن را افزایش می‌دهد.
همچنین در چای سیاه در مقایسه با چای سبز، مواد افزودنی بیشتری وجود دارد.
تفاوت طعم چای سبز و چای سیاه
به علت اکسیداسیون بیشتر در چای سیاه، چای سیاه طعم تلخ تر و سنگین‌تری دارد و طعم چای سبز ملایم تر است.
آیا چای سبز در میان انواع چای کمترین فراوری را دارد؟
خیر.
طبیعی ترین چای، چای سفید است که آنتی اکسیدان های آن حفظ می‌شود و اکسیداسیون روی آن انجام نمی‌شود.
اما به دلیل رنگ کم و طعم کم و کافئین کم در چای سفید، چندان مورد توجه نیست و مورد استقبال قرار نمی‌گیرد.
بعد از چای سفید، کمتری فراوری روی چای سبز انجام می‌شود و چای سیاه، عموماً بیشترین حجم فرآوری و مواد افزودنی را داراست.
تفاوت ترکیب شیمیایی چای سبز و چای سیاه
- در ترکیب چای سیاه، تانن بیشتری وجود دارد (تانَن = Tannin)
- کافئین در چای سیاه بیشتر از چای سبز است.
- عطر چای سیاه بیشتر از چای سبز است.
- آنتی اکسیدان ها در چای سبز بیشتر از چای سیاه و در چای سفید بیشتر از چای سبز هستند.
سایت پاسخ نامه – که در حال مطالعه‌ی آن هستید – به نوعی واژه‌نامه‌ی جنبی مجموعه‌ی آموزشی متمم است. در صورتی که به توسعه فردی علاقه‌مند هستید می‌توانید فهرست درس‌ها و نقشه‌راه‌های یادگیری متمم را بررسی کرده یا این‌که سرفصل‌های دوره MBA آنلاین ما را ببینید.
فهرست درس‌ها اطلاعات | ثبت‌نام